блог
Японці завжди здаються досить прагматичними та раціональними. Йоші Фудживара
Японці завжди здаються досить прагматичними та раціональними. Наша бесіда з шефом Йоші Фудживара виявилася саме такою: відповіді на питання були настільки чіткими, що й додати нічого. А от відкритість цієї людини здивувала, адже посмішка не сходила з його обличчя та мотивувала говорити-говорити-говорити.
Ваше життєве прагнення, що Вас надихає?
Яка відповідь правильна? (звертається до помічника та сміється). Різна їжа, діяльність.
Що першим приходить на згадку після фрази «Схід зустрічається з Заходом»?
Говорімо на прикладах: в Японії, в місті, де я виріс, була американські військові бази, і мені було цікаво спостерігати та порівняти, що ж є в нашій культурі, що є в їхній культурі. Такий собі обмін.
В чому найбільша різниця культури Японії та України?
Люди та робота. В Японії, коли ми працюємо, ми завжди плануємо, щоб розуміти: а що ж далі? Тут же трохи інакше: більшість починають рухатися лише тоді, коли щось вже сталося. Нестача планування.
Як зробити хороший ресторан у Києві?
Треба піклуватися про людей, думати про них. Все зав'язано на людях, від працівників кухні до гостей узалі.
Що б Ви хотіли мати в Києві з того, що було у Вас у Японії?
Насправді, все доволі очевидно: риба!
У Вас є улюблена їжа? Щось, що не завжди корисно, проте іноді дуже хочеться.
Я дуже люблю якіторі! Ніколи від них не втомлююся.
Яка відповідь правильна? (звертається до помічника та сміється). Різна їжа, діяльність.
Що першим приходить на згадку після фрази «Схід зустрічається з Заходом»?
Говорімо на прикладах: в Японії, в місті, де я виріс, була американські військові бази, і мені було цікаво спостерігати та порівняти, що ж є в нашій культурі, що є в їхній культурі. Такий собі обмін.
В чому найбільша різниця культури Японії та України?
Люди та робота. В Японії, коли ми працюємо, ми завжди плануємо, щоб розуміти: а що ж далі? Тут же трохи інакше: більшість починають рухатися лише тоді, коли щось вже сталося. Нестача планування.
Як зробити хороший ресторан у Києві?
Треба піклуватися про людей, думати про них. Все зав'язано на людях, від працівників кухні до гостей узалі.
Що б Ви хотіли мати в Києві з того, що було у Вас у Японії?
Насправді, все доволі очевидно: риба!
У Вас є улюблена їжа? Щось, що не завжди корисно, проте іноді дуже хочеться.
Я дуже люблю якіторі! Ніколи від них не втомлююся.
Як пов'язані краса та їжа?
Краса – вона-то зсередини! Тобто, коли ти їси погану їжу та не слідкуєш взагалі за тим, що ж потрапляє до тебе у шлунок, це буде відбиватися і на зовнішності.
Ви вірите у суперфуди?
Я намагаюся весь час залишатися в курсі того, що ж подобається людям зараз, і вивчаю, що ж люди їли в минулому. Не можу однозначно назвати себе традиціоналістом, проте мені подобається такий підхід. Я вірю в прості та очевидні суперфуди на кшталт цитрусових.
Про що Ви думаєте в першу чергу, коли прокидаєтеся?
Про їжу, звичайно! (сміється)
Краса – вона-то зсередини! Тобто, коли ти їси погану їжу та не слідкуєш взагалі за тим, що ж потрапляє до тебе у шлунок, це буде відбиватися і на зовнішності.
Ви вірите у суперфуди?
Я намагаюся весь час залишатися в курсі того, що ж подобається людям зараз, і вивчаю, що ж люди їли в минулому. Не можу однозначно назвати себе традиціоналістом, проте мені подобається такий підхід. Я вірю в прості та очевидні суперфуди на кшталт цитрусових.
Про що Ви думаєте в першу чергу, коли прокидаєтеся?
Про їжу, звичайно! (сміється)
У Вас є якісь особисті ритуали, які Ви виконуєте?
Є один момент, про який я знаю. Деякі використовують саке як бьюті-засіб: воно робить шкіру більш пружною та зволоженою, а також трохи відбілює.
Існування бьюті-бума в Азії – це факт. Це торкнулося Вас?
Знаєте, в одній країні, не буду казати, в якій, люди просто фанатіють від пластичної хірургії. Люблять міняти в собі багато чого. Я от не люблю зміни. З іншого боку, якщо їм хочеться та якщо є можливість, чому ні?
Як Ви взаємодієте зі своєю київською командою?
Я говорю-говорю-говорю, а потім повторюю: 10-100-1000 разів!
Ще не втомилися від цього?
Поки ні! (сміється)
Як справляєтеся зі стресом?
Я відключаюся: заплющую очі, ігнорую звуки. Допомагає!
Є один момент, про який я знаю. Деякі використовують саке як бьюті-засіб: воно робить шкіру більш пружною та зволоженою, а також трохи відбілює.
Існування бьюті-бума в Азії – це факт. Це торкнулося Вас?
Знаєте, в одній країні, не буду казати, в якій, люди просто фанатіють від пластичної хірургії. Люблять міняти в собі багато чого. Я от не люблю зміни. З іншого боку, якщо їм хочеться та якщо є можливість, чому ні?
Як Ви взаємодієте зі своєю київською командою?
Я говорю-говорю-говорю, а потім повторюю: 10-100-1000 разів!
Ще не втомилися від цього?
Поки ні! (сміється)
Як справляєтеся зі стресом?
Я відключаюся: заплющую очі, ігнорую звуки. Допомагає!
У Вас є особистий час?
Бачте, коли у вас є бізнес, у вас немає дійсно ОСОБИСТОГО часу. Ти працюєш 24 години на добу.
Абстрактне питання: про який колір Ви думаєте, коли в голові Київ?
Зелений!
Де б Вам хотілося померти?
Гарне питання! Ми всі рано чи пізно помремо, і оскільки в мене є можливість подорожувати, я б хотів, щоб це сталося в якій-небудь цікавій країні.
Бачте, коли у вас є бізнес, у вас немає дійсно ОСОБИСТОГО часу. Ти працюєш 24 години на добу.
Абстрактне питання: про який колір Ви думаєте, коли в голові Київ?
Зелений!
Де б Вам хотілося померти?
Гарне питання! Ми всі рано чи пізно помремо, і оскільки в мене є можливість подорожувати, я б хотів, щоб це сталося в якій-небудь цікавій країні.
